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清爽手撕雞
手撕雞是一道我家大朋友、小朋友都很喜歡吃的菜式，現在天氣炎熱，不失為一道簡單易做合時的涼菜。希望大家喜歡！
材料： （六人份量）
食材：
雞一隻（約一公斤）
青瓜一或兩條
即食海蜇絲
醃料：
紹興花雕酒
幼鹽
拌料：
沙拉汁（焙煎芝麻口味）
調味雞汁
做法：
1) 雞洗淨（我習慣去雞頭尾），用廚房紙抹乾，雞內外抹上幼鹽和花雕酒，待20分鐘。
2) 水滾落鑊蒸熟（約20分鐘），放涼備用。
3) 青瓜洗淨切成幼絲，與海蜇絲同用雞汁撈勻。
4) 將雞肉拆絲，加入海蜇絲和青瓜絲，再以沙律醬麻油等混和，即成。
小貼士：放點葱入雞肚內同蒸，會增加雞的香味；拆雞絲可用叉子，或者戴上手套用手拆肉。
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Helen Yiu
曾任財務策劃廿多年，退休後開始經常下廚鼓勵家人和親朋好友，喜愛邀請朋友來家作客吃飯，享受透過與人吃飯增進關係